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在花生行当里有句流传很广的话：世界花生看中国，中国花生看正阳。敢这么说，是因为正阳的底子硬——常年种植面积在一百六十万亩上下，总产量五十多万吨，是全国花生种植第一大县，也有「中国花生之都」的名头。

从光绪年间种到现在

正阳种花生最早能追溯到清朝光绪年间，大规模种植是上世纪六十年代以后的事。正阳的土壤和气候适合花生，种出来的以珍珠豆型为主：荚果小、籽粒饱满、外形整齐。

数字上也拿得出手——含油量能到百分之五十五以上，蛋白质百分之二十八左右，还含十七种人体需要的氨基酸。含油量高意味着什么？意味着这是榨油的好料子。驻马店的小磨香油、本地食用油出名，一半的底气就在这些油料作物上。

一粒花生能走多远

过去花生主要就是榨油、炒货。这些年正阳把产业链拉长了：花生油、花生蛋白、花生酱、休闲食品，连花生壳都拿去做饲料和生物质燃料。

2023 年，「正阳花生」在我国花生区域公用品牌中排到第一位，品牌价值一百二十四亿多元，还进入了全国「土特产」推介名单。一个县把一粒花生种到一百多亿的品牌价值，这件事本身就值得讲一遍。

怎么挑花生

• 看壳：纹路清晰、壳薄，摇起来声音清脆的，籽粒饱满
• 剥开看：仁色均匀、种皮完整不脱落，没有发暗发霉的斑点
• 闻一下：新花生有清香味；有哈喇味说明放久了，油脂已经氧化
• 存法：晒干后密封放阴凉处，别和带味的东西一起存——花生很吃味

怎么吃

花生最出彩的吃法未必是油炸。水煮花生带着土地的那点甜，凉拌花生米配个小酒正好；喜欢重口的，把花生煮到软烂做花生汤，是本地婚宴上常见的一道甜口。若论本地人的日常，还是那一勺花生油——炒青菜下锅一热，香味先出来了。